雞蛋是人體補充蛋白質最佳的來源之一，用最簡單的水煮方式，就能獲取到雞蛋中絕多數的營養，加之雞蛋的價格相對比較低，長期穩定到3元一斤左右，堪稱最性價比最高的營養品了，不管是大人孩子，增加營養的時候，多吃幾個雞蛋准沒錯。
時間是煮雞蛋的靈魂，想吃溏心蛋、溫泉蛋、全熟的雞蛋等不同口感的雞蛋，需要掌握好不同的時間。
1-2分鐘：這個時間是煮不熟雞蛋的，即便是小雞蛋也不行，蛋白會稍微凝固一些，但打開以後還是完全不成形的。
3-5分鐘：蛋白已經基本凝固，蛋黃還是生的，可以自行流動。
6-10分鐘：從6分鐘開始，雞蛋就基本可以吃了，蛋白已經完全凝固，而且比較柔軟，蛋黃開始由溏心慢慢的變成實心。大部分人都喜歡吃這個時間段內的雞蛋。
11分鐘以後的雞蛋：這就是全熟蛋，煮的時間過長的話，蛋白和蛋黃都會變的發硬，水分流失，吃起來會有些幹。
煮20分鐘以上的雞蛋：這時候雞蛋中蛋白質開始分解出硫化氫，和蛋黃中的鐵元素發生反應，生成硫化亞鐵，引起蛋黃發綠，口感和顏色都比較糟糕，所以還是不要煮的時間太長了。
首先放一段時間短雞蛋，比新鮮雞蛋容易剝掉蛋殼，煮雞蛋的時候可以優先煮冰箱裡的剩雞蛋。
另外在煮雞蛋的時候，也有兩個小竅門，用上以後，蛋殼一碰就掉，單手就能剝開，特乾淨
1、煮雞蛋的時候，兩碗水左右的量加入一瓶蓋的白醋，小白醋的酸性能軟化蛋殼，剝的時候一剝就掉一大片，而不是變成堅硬的碎渣。
2、煮好的雞蛋撈出來，放在涼水中「激」一下，煮好的雞蛋溫度很高，用涼水「激」一下，雞蛋熱脹冷縮，內膜和蛋清因遇冷收縮的程度不同，形成一定的縫隙，這樣雞蛋殼與蛋白就可以很好剝離了。
另外在煮雞蛋的時候，要用小火煮，大火和小火煮雞蛋煮的時間都是一樣的，而且不容易讓蛋殼撞到其他雞蛋或者鍋上，蛋殼不容易爛，這就是煮雞蛋的一些小妙招，如果您還有更實用的技巧，別忘了在評論區分享。
