香菜平常是我們生活中拌涼菜，用來增加香味。小的時候最討厭的就是香菜的味道，但是隨著年齡的增長，越來越喜歡香菜的味道了。每次涼拌菜或者有些湯裡面總會加一些香菜吃。 吃不完的香菜要放冰箱？老媽不外傳新吃法，隨吃隨取，保存時間長

其實香菜是一種很高營養價值和藥用價值的食材，具有除膻增香的效果，而且還可以促進腸胃蠕動，開胃營養又好吃。在我們老家香菜一般都叫芫荽。味道雖然怪，但是是我們餐桌上常見的食材。 吃不完的香菜要放冰箱嗎？老媽秘制一大罐，隨吃隨取，保存時間長

【醃香菜】

食材：香菜，線椒，蒜，鹽，白糖，陳醋，生抽，桂皮，香葉，八角，花椒，白芷，丁香

【具體製作步驟】：

第一：首先將準備好的香菜摘掉老葉子，然後清洗乾淨，然後放在案板上控幹水分備用；然後再準備幾個青紅線椒，清洗乾淨，也放在案板上控幹水分

第二：將鍋清洗乾淨，然後小火燒幹之後倒入一碗老陳醋，一碗生抽，然後放入大料，桂皮，香葉，花椒，八角，白芷，丁香，燒開之後轉小火煮5分鐘，然後再關火晾涼，將大料撈出

第三：香菜和線椒晾乾水分之後，將香菜根部去掉，切成段放入盆中，然後切點線椒，線椒切成大小均勻的小段，大蒜切成片，放入盆中，然後放一勺鹽，一勺白糖，抓拌均勻

第四：將香菜放入無水無油的瓶子中，倒入晾涼的料汁，然後密封放在冰箱裡面冷藏，吃的時候隨時夾出來一些就可以

這樣一道美味又好吃的醃的香菜酸爽開胃好吃又下飯，喜歡的朋友可以在家試著做一下。

【醃香菜之烹飪小知識】：

1）將香菜和線椒清洗乾淨，放在通風處晾乾水分，這樣不會因為有生水破壞

2）盛香菜的罐子要保證無水無油，也可以放在鍋中水開之後蒸5分鐘，這樣可以達到殺菌的效果

3）吃的時候用乾淨的無水和無油的筷子夾出來一些，不能直接夾著吃，這樣會破壞醃制的香菜。