冬天的臘肉、香腸和幹魷魚，感覺都很好吃，入口甘醇。不知道有多少人都喜歡吃乾貨？特別是幹魷魚，對于不是沿海地區的小編來說，這簡直是美味佳餚。說起魷魚，一般有分兩種，一種是鮮魷魚，另一種是幹魷魚。鮮魷魚，是剛從大海撈起來後，馬上放急凍冷藏保存起來的。而幹魷魚，也是把鮮魷魚曬乾後的乾貨。兩種魷魚我都吃過，但是最喜歡吃的還是幹魷魚，感覺幹魷魚的味道比鮮魷魚香很多。

冬天泡發魷魚，如果用冷水泡發，那麼需要很長的時間才能把魷魚泡發好。一般情況下，溫度能夠保持在10多20℃，用冷水泡發一個晚上是可以的。不過如果像在北方零下幾度的溫度，估計魷魚用冷水泡發一晚上絕對是不可能的事兒。因為冷水在零下幾度或者十幾度的狀態下，早已結冰了，那麼用冷水泡發魷魚就不可能了。看到這裡，有人肯定會說，用冷水泡發魷魚耗時長，那麼用開水或熱水不就行了嗎？用熱水或者開水泡發魷魚，也不是說不行，只不過用太燙的熱水或者開水泡，魷魚的鮮香味都被泡發掉，從而導致營養流失。 用開水或者熱水泡發魷魚，顯然是不實用的。

既然用冷水泡幹魷魚需要時間長，用熱水或者開水泡又會導致魷魚營養流失，吃著味道不鮮香，那怎麼辦呢？有什麼方法能夠使得泡發出來的幹魷魚鮮香可口，而且能夠在短時間內把幹魷魚泡發得又肥又大嗎？方法是有的。

我爸爸是村裡出了名的鄉廚，爸爸做的菜可好吃了，所以每次村裡有人要辦喜酒的，都會請上爸爸去掌廚做酒席菜。每次做的酒席菜，肯定都有魷魚這道菜，所以爸爸在泡發魷魚這方面，可有經驗了。

自從我10來歲學會在家炒菜後，爸爸就把泡發魷魚這個技能教會了我。爸爸教的泡魷魚的這種方法，是土方法。雖說方法比較老土，可實用了。

每天晚上，我們在家用柴火炒菜後，或者燒水洗澡都會有很多木炭嘛，爸爸就說在泡發幹魷魚時，得把剩下的木炭利用起來。

準備一個乾淨的鐵鍋，把鐵鍋放到有木炭的爐灶上，然後放入半鍋冷水，利用柴碳把鍋中的冷水烘烤成溫水，然後就把幹魷魚放進鍋中。蓋上鍋蓋，這時我們就不需要做任何事情了。

利用木炭的溫度，能夠使得鍋中的溫水一直保持溫熱的狀態。 而且有木炭在，這個鍋中的溫度可以保持20-30分鐘，幹魷魚在這樣的水溫中浸泡，一般泡一小時就可以泡得又肥又大了。把魷魚泡發好後，取出硬骨，洗乾淨後，不管怎麼製作，魷魚都特別鮮嫩爽脆又好吃。

泡發魷魚技巧總結：冬天泡發幹魷魚，用冷水熱水都錯。用冷水泡發幹魷魚，需要的時間很長，有時需要泡發一個晚上，有時可能泡發一天一夜魷魚都還是硬邦邦的；而用熱水或者開水泡發，魷魚的營養都會流失掉，導致吃著沒味道，而且口感也不好。所以泡發魷魚，用冷水或者熱水浸泡都是錯的。而最好的就是用溫水來浸泡，溫水還不行，還得讓溫水一直保持溫度，所以農村泡魷魚就用火炭來幫助熱水保溫，這樣泡發出來的魷魚，既可以在短時間內泡發得又肥又大，而且還不會導致魷魚的營養流失而不好吃。喜歡吃個魷魚又不會泡發得朋友不妨試試這農村的土方法吧，真的太實用了！