酵母大家應該不陌生，我們平時蒸包子或者饅頭都會用的到。而且這種酵母我們平時在超市都可以的買得到而且用起來也非常方便，只需要用合適的溫度就可以把麵團發酵的又鬆軟。超級的酵母價格雖然很便宜，但是一次要是買的多了，也需要不少錢。這時候我就要說一說家庭自製酵母了，用幾包酵母的價格就可以用很久。

以前婆婆就經常在家自己做酵母，做一次酵母就夠我們全家用一年的，方法也是超級簡單，今天我就和大家一起分享一下婆婆他們老一輩的酵母做法，用這個老酵子蒸出來的饅頭更香更好吃，而且比用發酵粉蒸出來的饅頭更有嚼勁好吃，就算是在夏天蒸的老酵面饅頭久放也不容易壞。

需要的食材：醪糟、普通麵粉、溫水、玉米麵、白酒

做法：我們準備一個和麵的盆，然後我們倒入一碗的醪糟，一杯的麵粉然後分次少量的加入溫水攪拌成粘稠的漿糊狀再加入玉米麵粉繼續攪拌，然後依舊少量的往麵糊裡加入白酒（大約一個瓶蓋）最後攪拌成漿糊就可以，蓋上保鮮膜發酵。

大約半小時之後的樣子如圖，我們攪拌一下然後再分次加入溫水和玉米麵粉一直攪拌，攪拌成糊狀再用保鮮膜蓋住發酵一小時。

第二次發酵好，我們需要再分次加入玉米麵攪拌，攪拌至都是小疙瘩的樣子，我們就在蓋上保鮮膜發酵。發酵至都是蜂窩狀就可以了。

最後發酵好我們給他做個造型，然後放在通風陰涼乾燥的地方自然晾乾。記住千萬不能暴曬，不然酵母就是去作用了。

晾乾後我們就可以放到容器裡密封保存，用的時候在 取出來。那現在我們講講如何用老酵母:取一塊酵母掰碎加入少量溫水攪拌開，再分次加入麵粉攪拌均勻，攪成稍微黏稠一點的糊狀，然後用保鮮膜封住，放在溫度較高的地方進行發酵。發酵好之後直接將它倒進面盆中和麵就可以了，用這種老酵母發麵做出來的饅頭更加的好吃鬆軟。

以上就是婆婆的老酵母的製作方法了，這總做法雖然看起來很複雜但是這樣做出來的酵母沒有任何添加劑吃起來更放心更安全。這樣做出來的一份酵母，如果你家總蒸饅頭包子大概可以吃上半年，如果用的少可以用很久非常經濟實惠。你們學會了嗎？看完這篇文章大家還有什麼不懂得或者疑問都可以在評論區裡留言大家一起討論或者私信給小編都是可以的，最後感謝大家的認真閱讀。