剛炒完菜的鍋，為什麼不要立馬用水沖洗，還好一位做廚師的朋友及時提醒我，看完之后，真是漲知識了。

很多家庭都會用鐵鍋來炒菜，但是，鐵鍋用了一段時間，很容易會出現發黃，變色的情況，甚至有些鐵鍋里面，還容易出現一些鐵銹，其實，一般鐵鍋出現這些情況的時候，是由于平時自己操作不當，也有可能是每次清洗鐵鍋時，清洗的方法不正確才導致的，并不是鐵鍋本身品質的問題。

就好像平時，我們炒完一道菜之后，等著炒下一道菜，就會急著用冷水直接來清洗鐵鍋，鐵鍋剛炒完菜，溫度會非常高，而這個時候，如果我們用冷水來沖洗鐵鍋，那麼鐵鍋里面立馬就會冒出大量的煙霧，而這些煙霧里面，也會存在一些有害的物質，從而被我們吸入進去，長期這個操作，還有可能會影響到身體健康。

剛炒完的鍋，立馬用冷水來沖洗，時間久了之后，還有可能導致鐵鍋發黃，變色，甚至出現生銹的問題，所以平時，我們要改掉這個習慣，用正確的方法，來清洗鐵鍋，從而不會影響到鐵鍋的正常使用壽命，一般只要鐵鍋保養得好，用個五年，十年都是沒有問題的。

因為剛炒完菜的鍋，里面溫度非常高，所以在我們馬上洗鍋的時候，就建議用溫水，或者用熱水來沖洗鐵鍋，用熱水來沖洗鐵鍋，熱水的溫度比較高，接觸到鐵鍋的時候，就可以減少煙霧的產生。

如果平時，菜炒完了，不著急洗鍋，那麼我們也可以，等到鐵鍋溫度完全冷卻了之后再沖洗，這個時候，我們用冷水或者用熱水來洗鍋，都是可以的，鐵鍋冷卻了之后，接觸到清水，就不會產生煙霧。

平時，在我們清洗鐵鍋的的時候，一般都會用洗潔精來清洗，洗潔精可以有效清潔鍋里面的油污，污漬，用洗潔精清洗干凈了之后，盡量反復多次沖洗，避免鐵鍋里面有洗潔精的殘留物。

鐵鍋洗好了之后，我們可以用干抹布，把鍋里面的水分給擦干，不要留下水漬，如果鐵鍋里面有水分殘留，鐵鍋里面的水遇到氧氣之后，就會產生氧化鐵，氧化鐵，也是我們常說的鐵銹。

或者，每次洗好鍋之后，我們把鐵鍋反過來放置，這樣鐵鍋里面的水分，就會滴落下去，不會殘留在鐵鍋里面，從而可以降低鐵鍋里面出現生銹的情況，如果平時，沒有及時擦干鐵鍋里面的水分，鐵鍋就比較容易會產生銹跡。

我們還可以經常，在鐵鍋里面涂抹一些食用油，把食用油均勻地涂抹在鐵鍋里面，這樣就可以保養鐵鍋，避免鐵鍋里面出現生銹的情況，家里如果有豬油，用豬油來涂抹，效果會更好一些。

鐵鍋是鑄鐵的材質，如果平時處理不當，就很容易會被氧化，出現生銹的情況，而且鐵鍋也需要經常保養，家里的鐵鍋只要保養得當，就可以延長使用壽命，能夠用上更久的時間。