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買帶魚,記得分清「黑眼睛」和「黃眼睛」,區別不小,弄懂再花錢
2024/02/07

很多人都愛吃帶魚,因為它肉質細嫩,刺比較少,味道鮮美,營養也十分豐富,而且價格十分便宜,才十幾元一斤。大家發現沒有,帶魚除了大小不一樣,眼睛也有不同,常見的有黑眼睛、黃眼睛,它們有什麼區別呢?

黑眼帶魚、黃眼帶魚雖然都是帶魚,但口感差了很多,而且價格也不一樣。冬天正是吃帶魚的時候,買帶魚之前建議大家先了解清楚,不然可能花冤枉錢了。

今天我就給大家說說帶魚「黑眼睛」和「黃眼睛」的區別,弄懂再買不吃虧。

「黑眼帶魚」和「黃眼帶魚」有哪些區別?

一、產地的區別

黑眼帶魚:這種帶魚是北方帶魚,主要產自黃海、渤海、東海,屬于「冷水帶魚」。

黃眼帶魚:這種帶魚是南方帶魚,主要產自南海以及東南亞、非洲等海域,屬于「溫水帶魚」。

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二、外觀的區別

黑眼帶魚:特征是「三小」,就是身體小、魚頭小、魚眼小。這種帶魚一般是60厘米左右,魚眼是黑色的。

黃眼帶魚:個頭比較大,能長到1米,眼睛是黃色的。

三、肉質的區別

黑眼帶魚:因為生長在冷水里,所以生長速度慢,生長周期長,肉質緊實細嫩,腥味比較小,適合清蒸、紅燒等做法。

黃眼帶魚:生長在溫水里,生長速度快,肉質肥厚但比較松散,腥味也比較大,適合油炸、醬燒等做法,可以蓋住其腥味。

總結:

黑眼帶魚的口感、味道要比黃眼帶魚好得多,如果是自己吃的話,就建議買黑眼帶魚,不過價格要比黃眼帶魚貴很多。

買帶魚除了要看眼睛顏色,還要牢記「3不買」:

1、魚鱗大量脫落的不買不買,這樣的帶魚明顯是放了很長時間,不新鮮了。

2、魚眼凹陷渾濁的帶魚不買,這樣的帶魚也不新鮮,新鮮帶魚的眼睛飽滿明亮。

3、魚身有很厚的冰不買,這樣的帶魚是冷凍了很久的,不新鮮。

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