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冰糖里吃出「白線」,有人嫌臟忙扔掉,商家:太外行,不放不行
2024/02/02

冰糖其實就是白砂糖,只不過它是由白砂糖煉制出來的結晶,看起來和冰塊相似,所以叫冰糖。但是冰糖的主要成分和白砂糖是一樣的 ,冰糖的顏色不僅僅只有白色,還有黃色,淡灰等各種顏色。冰糖通常是用在烹飪中,有的菜在烹飪的過程中必須要加一些冰糖,不然口感就會明顯下降,比如糖醋排骨,就必須要加冰糖來炒制,換成白砂糖就炒不出來味道了。

市面上的冰糖也有很多種,價格差異還挺大的。好的冰糖可能要幾十甚至上百,但是差的冰糖估計只要幾塊錢。 很多人在吃冰糖的時候吃出來「白線」,所以就覺得冰糖很臟,這樣的冰糖肯定是劣質的,甚至還跑去退貨,以為在制止的過程中有雜質掉在里面了,一點也不衛生。

有的人喜歡用冰糖來燉雪梨,這是潤肺止咳很不錯的一道甜品,現在正好是春季,很適合燉來喝。 但是燉好之后,冰糖也完全融化了,居然碗里有白線。看著就挺膈應人的,覺得實在是太臟了,如果沒有發現就直接吃下去了。于是第二天跑去找賣家,可是得到的結果卻不一樣,人家很肯定地說:「這是正常的,冰糖里面就是有白線,并不是臟」。

1、白線無污染

這就是考驗常識的時候了, 其實冰糖里面的白線就是普通的棉線,非常的干凈,并沒有受到污染,所以先不要覺得臟或者是惡心。

其實白線就是冰糖制止工藝中必須要加進去的,在冰糖生產的過程中,有一道工序叫「吊線」,就是將白線吊在桶中,然后再往里面加入糖液。糖液加好之后大概需要凝固七八天的時間,這樣冰糖才能結晶。

所以白線就留在冰糖里面了,這個白線還被稱作是晶核。道理聽起來是很易懂的,白線的主要目的就是讓糖液更好地凝固,等到凝固之后只要將白線拉出來,這樣冰糖就很容易取出來了,但是白線必須凝固在冰糖里面,這個是取不出來的。

2、如何取出白線

我們發現有一些小顆的冰糖里面并沒有白線,主要就是大塊的冰糖里面才有白線。這是因為將大塊冰糖粉碎了,切成很小塊的冰糖,這樣就能將里面的白線取出來了。有的人會有疑問,不放白線難道就不能做冰糖了嗎?其實也可以做的。

但是如果不放白線的話,冰糖的結晶就會凝固在桶的四周,這樣還需要人工去鑿下來,費力又費時間,還不如放白線的方便,只不過在銷售的過程中容易引起誤會。

小結:

現在大家都知道冰糖中白線存在的道理了,如果發現冰糖里面有白線,直接取掉就可以了,不要再嫌棄了。而且白線也是干凈的,如果實在不能接受,那就買小顆粒的冰糖,通常里面是沒有白線的。

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