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剛炒完菜的鐵鍋,切記不可用涼水沖!多加一步,鐵鍋不生銹不粘鍋
2024/02/07

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現在我們做菜的鍋有很多種,不同的鍋有不同的使用方式,而對于炒菜的鍋來說,還是有比較多人喜歡用鐵鍋。

我國使用鐵鍋的歷史是十分悠久的,鐵鍋加熱更快,可以讓食物更加受熱均勻,炒出來的食材香味會更加濃郁。

而一般我們炒完菜之后,想要再炒下一個菜,都會直接用水沖刷鍋,把鍋清洗得比較干凈之后,才開始烹飪下一個菜肴。

這樣可以避免菜串味,也可以避免鍋內的殘留物加熱太長時間,出現致癌物。

可如果是鐵鍋,那麼最好不要立刻用冷水沖洗,這是為什麼呢?今天就一起來了解一下吧。

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炒完菜不能馬上用冷水洗鐵鍋

為了避免菜肴串味,我們一般炒完一道菜,都會用冷水把鍋清洗干凈,然后再做下一道菜,但其實如果是使用鐵鍋,這樣的做法是不太好的。

剛剛炒完菜之后,鐵鍋內的溫度是很高的,而即使我們把菜肴都盛了出來,鍋內還是會殘留有一些油脂。

這些油脂熱度很高,如果馬上接觸到冷水,有時可能會爆起來,傷到我們。

也很容易出現大量的蒸汽,這些蒸汽里會帶有比較多的小顆粒,如果我們吸入了,對身體是沒有好處的。

所以我們最好等鍋稍微降溫之后,再清洗鐵鍋,或是用溫水、熱水來把鍋面清洗干凈。

用溫水來清洗鐵鍋,還能融化鍋內剩余的油脂,讓我們把鍋清洗得更為干凈,因此更為推薦用溫水來清洗鐵鍋。

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鐵鍋使用注意事項

鐵鍋如果不好好保養,是比較容易生銹的,因此在使用時,一定要注意下面這些事項,才能夠讓鐵鍋使用時間更長。

1、不能煮中藥

很多中藥中會含有大量的生物堿,它會與鐵鍋內的鐵發生反應,使得中藥喪失藥性,有時可能還會出現有毒物質,因此千萬不要用鐵鍋來煮中藥。

2、不要長時間燉湯

鐵鍋并不適合用來燉湯,燉湯時,鐵鍋表面的油層會被破壞,時間一長,鐵鍋就會生銹,影響鐵鍋的使用壽命。

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3、不要長時間盛菜

炒完菜之后,最好盡快地把菜肴盛起來,不少菜肴烹飪之后是呈酸性的,放在鐵鍋內,會使得鐵鍋發生反應,破壞食材的維生素C。

鐵鍋粘鍋怎麼辦?

如果鐵鍋用久了之后,覺得特別粘鍋,那麼我們可以把鐵鍋清洗干凈之后,用小火把鐵鍋表面的水漬烘烤干。

接著把一塊豬肉放入鍋內熬出油,然后用工具夾著豬肉,來回反復地涂抹鐵鍋表面。

等到鐵鍋表面有比較多的油脂之后,把火關了,等豬油變冷,將豬油清洗干凈,這樣鐵鍋就不會那麼粘鍋了。

想要讓鐵鍋長時間不生銹,那麼長時間不用鐵鍋時,可以在鐵鍋表面涂上一層植物油。

如果本身比較有空余的時間,也可以每次炒完菜把鐵鍋清洗干凈之后,涂抹上一層豬油,這樣可以避免鐵鍋生銹。

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